Callos rellenos de carne y arroz

Tiempo de preparación : 60 Minutos Tiempo de Cocción : 90 Minutos Dificultad (de 1 a 5) : 5 Ingredientes :1 trozo grande de callos de cordero. 1 vaso de arroz 1 cebolla grande rallada 2 cucharadas grandes de perejil 1/4 kg de carne picada 2 cucharadas grande de aceite Sal Pimienta y especias Modo de Preparación :1-Quitar las partes oscuras y la grasa. 2-Lavar muy bien con jabón y aclarar varias veces. 3-Frotar con harina y aclarar. 4-Hervir en agua 1/2 hora y aclarar. 5- Lavar el arroz; mezclarlo con la cebolla, el perejil, la carne, el aceite y las especias; mover muy bien. 6- Coser los callos por los todos los lados menos uno; rellenar con la mezcla y coser. 7-Presionar con un tenedor y poner en un recipiente con agua hirviendo con sal y 1/2 cucharada de vinagre; hervir a fuego alto 1 hora. 8-Dejar cocer a fuego lento; quitar del agua y dejar enfriar un poco. 9-Cortar en rodajas y servir con lechuga y tomate.

Albóndigas de carne picada con patata

Tiempo de preparación : 30 Minutos Tiempo de Cocción : 30 Minutos Dificultad (de 1 a 5) : 2 Ingredientes :1/2 kg de carne picada 1 cebolla mediana rallada 2 cucharadas grandes de pan en remojo y escurrido Zumo de 1/2 limón 2 huevos batidos 1 patata mediana rallada Sal Pimienta y especias Modo de Preparación :1- Mezclar los ingredientes (sin los huevos) y triturar en un almirez. 2-Añadir los huevos batidos y mezclar. 3- Hacer albóndigas en forma de bolitas pequeñas. 4- Cubrir con huevo y pan rallado y freir en aceite muy caliente. 5- Servir con ensalada de tomate y lechuga, o verdura.

Gambas con Curry

Ingredientes :Salsa de Kurry ( ver salsas ) 
1 kg de gambas 

Modo de Preparación :1- Hervir la salsa de kurry previamente preparada. 
2- Añadir las gambas y volver a calentar durante 5 minutos. 
3- Servir el arroz "mufalfal" (pilaf) en un plato dejando un hueco en el medio donde se ponen las gambas con Kurry. Adornar con rodajas de limón. 

Tiempo de preparación : 45 Minutos Tiempo de Cocción : 60 Minutos Dificultad (de 1 a 5) : 3 Ingredientes :1 kg de gambas 2 cucharadas grandes de comino molido 1 vaso de arroz molido 5 dientes de ajo y perejil 1 cebolla Sal Pimienta y cayena Modo de Preparación :1- Pelar las gambas y lavarlas. 2- Picarlas con el perejil, el ajo y la cebolla. 3- Añadir las especias, el arroz molido y mezclar. 4- Hacer la masa en forma de dedos y untar con aceite. 5- Freir en aceite muy caliente, sacar y poner encima de un papel. 6- Preparar la salsa de tomate con ajos. Echar la mitad de la "Kofta" en la salsa. 7- Servir la otra mitad en un plato con rodajas de tomate y hojas de lechuga.

Pichones asados

Tiempo de preparación : 45 Minutos Tiempo de Cocción : 30 Minutos Dificultad (de 1 a 5) : 1 Ingredientes :2 pichones 4 cucharadas de aceite Zumo de 1 cebollZumo de 1 lim[on Sal Pimienta Modo de Preparación :1- Limpiar los pichones; partir en dos y adobar; dejar 1/2 hora. 2-Poner en en molde, untar con el aceite. 3-Meter en el horno.. Encender el grill.. Mover cada 5 minutos y unar con un poco de aceite. 4-Servir caliente con un plato de patatas fritas, ensalada mixta, y ¿por qué no, la ensalada de Tahina?

Perdiz asada

Ingredientes :2 perdices por persona 
1 cebolla rallada ( por cada 2 perdices) 
2 cucharadas de aceite 
Sal 
Pimienta 
1 grano de cardamomo, 1 diente de clavo 
1 tomate maduro en rodajas finas 

Modo de Preparación :1-Limpiar las perdices y lavaras 
2-Cocer en agua hieviendo con cebolla, sal, pimienta, cardamomo y clavo. 
3-Sacar del caldo y freir. 
4- Servir caliente con arroz "mofalfal" (pilaf) o patatas fritas. 

Perdices con arroz -Beram de perdices-

Tiempo de preparación : 20 Minutos Tiempo de Cocción : 45 Minutos Dificultad (de 1 a 5) : 4 Ingredientes :2 vasos de arroz por cada 2 perdices 1 cebolla grande rallada 2 cucharadas grandes de aceite 2 vasos de leche Sal Pimienta Modo de Preparación :1- Lavar las perdices, partir en dos y dejar en agua. 2- Lavar el arroz y añadir la cebolla rallada,sal, pimienta; mezlar. 3- Untar el "Beram" ( recipiente de barro ) con aceite, poner la 1/2 del arroz, las perdices; luego la otra mitad del arroz. 4-Hervir la leche, verterla sobre el arroz, añadir dos cucharadas grandes de aceite. 5- Meter en el horno; cuando esté la leche seca bajar el fuego.En caso de necesitar más eche se añade hasta que esté en su punto. 6-Dejar reposar 1/4 de hora antes de servir.